Découvrir les métiers de la restauration avec l’INFREP de Beauvais

Temoignage des stagiaires de Saint-Just-en-Chaussée

Le mardi 25 mars 2025, nous, les stagiaires de l'AFIPP de Saint-Just-en-Chaussée, avons participé à une découverte des métiers de la restauration. Cet événement a eu lieu à l’INFREP de Beauvais et a été organisé par France Travail. Cette demi-journée a été riche en informations et en expériences pratiques. Elle nous a aidés à mieux comprendre les métiers de commis de cuisine et de serveur. Ces deux professions sont essentielles dans le secteur de la restauration.

L’INFREP (Institut National de Formation et de Recherche sur l'Éducation Permanente) est un organisme de formation qui existe depuis plus de 40 ans. À Beauvais, il est implanté depuis 1984. Depuis 2021, il est également reconnu comme Unité de Formation des Apprentis (UFA). Les formations sont financées par plusieurs acteurs publics. Cela inclut la Région Hauts-de-France et France Travail. Parfois, des entreprises financent aussi ces formations pour l’alternance. Ces financements permettent à de nombreux jeunes et adultes de se former à des métiers concrets et en demande sur le marché de l’emploi.

Lors de la présentation, la coordinatrice pédagogique de l’INFREP nous a exposées les formations proposées :

1. Commis de cuisine (Titre professionnel, niveau 3 - CAP/BEP) : ce métier aide à satisfaire le client. On y réalise des plats, on dresse les assiettes, on gère les stocks, et on veille à l’hygiène des locaux et des équipements.
2. Serveur (Titre professionnel, niveau CAP/BEP) : cette fonction comprend la mise en place de la salle, la vente, le service, le rangement, le nettoyage et une approche commerciale du métier.

Ces formations durent de 6 à 12 mois et se font en alternance.

Elles incluent : des ateliers pratiques; des cours de technologie; des gestes et des postures pour prévenir les accidents; une sensibilisation à l’éco-citoyenneté et à la RSE (Responsabilité Sociétale des Entreprises).

Pour intégrer ces formations, plusieurs prérequis sont nécessaires : avoir au moins 16 ans pour un contrat en alternance; avoir 18 ans pour les actions financées par la région; savoir lire, écrire et compter; avoir un projet professionnel validé et être motivé; être informé des conditions de travail dans le secteur; avoir une bonne résistance physique et nerveuse; une présentation soignée est également demandée; réussir à un entretien de motivation.

L’après-midi s’est poursuivi par un atelier en cuisine, dirigé par un chef de cuisine accompagné de ses apprentis. Ensemble, nous avons préparé des financiers, petits gâteaux moelleux, que nous avons dégustés à la fin de l’atelier. Nous avons aussi appris les bases de la mise en place d’une table en salle de restauration. Une expérience concrète qui nous a permis de mieux visualiser le quotidien dans ce domaine.

Ressenti de Corinne Couverchel : « J’ai bien aimé la sortie "découverte des métiers de la restauration" car le métier de commis de cuisine m’a bien intéressée. Malheureusement, il faut une bonne résistance physique et rester debout tout le temps. Les personnes en situation de handicap peuvent participer à cette formation, sauf celles qui ont des difficultés à rester debout longtemps. Donc je ne pourrai pas faire cette formation. »