Découverte des métiers à l'INFREP de Beauvais

Le 8 et 9 septembre 2022, des stagiaires des dispositifs LEA et DVE ont participé aux journées portes ouvertes de l’INFREP de Beauvais.

L'objectif était de découvrir  les métiers de l’hôtellerie restauration.

Témoignage des stagiaires du dispositif LEA: 
Notre groupe était composé d’Emel, Pema, Sandrine, Laura, Sylvain, Delphine, Véronique.
Nous avons participé à un atelier sur la découpe des fruits, peler à vif un agrume et lever les segments pour une salade d’orange.

Couper des citrons historiés ou en dents de loup, c’est-à-dire pratiquer une incision avec le couteau en allant jusqu’au centre du fruit puis faire une dentelure sur la circonférence du citron.

On nous a montré la mise en place de la vaisselle et des couverts, des serviettes, de la carafe d’eau, de la ménagère (le sel et le poivre) sur la table du restaurant. On doit toujours mesurer l’espace entre le bord de la table et l’assiette, entre les verres à vin et eau et l’assiette, entre les couverts et l’assiette. Chaque mesure se fait à l’aide d’un doigt ou d’un pouce.
Nous sommes ensuite allées en cuisine ou nous avons mis la main à la pâte pour faire des petites tarte à l’oignon et des quiches lorraine dont nous avons étalé la pâte au rouleau à pâtisserie, mis dans un moule et remplis de lardons, d’oignons, de crème et de fromage râpé puis mis au four.
Nous sommes retournés dans la salle de restaurant le temps que les tartes finissent de cuire, et de poser d’autres questions aux organisateurs, puis nous sommes rentrés à l’AFIPP avec nos créations emballées sous aluminium pour les manger plus tard lors de la pause déjeuner.  
Merci à l'INFREP pour cette immersion très enrichissante.